Ricetta: Penne con pancetta, philadelphia e verza viola

Buongiorno ragazze!
Scusate il mio abbandono del blog per un paio di settimane ma avevo bisogno di dare altre priorità, ogni tanto mi succede.
Torno con una ricettina gustosa, inventata da me al momento; cosa che mi capita piuttosto spesso soprattutto quando cerco di finire le cose che ho in frigo.
La verza viola è un ortaggio invernale molto interessante che mi piace sempre comprare anche solo per farla come contorno; questa volta invece l'usata per condire la pasta e devo dire che l'abbinata con la pancetta dà il suo risultato!
Ho usato la philadelphia al posto della classica panna per lasciare un pò più di leggerezza al piatto.
Ecco le foto:

Non credo sia necessario postarvi ingredienti e procedimento, non sono una cuoca "profescional" e sono sicura che se vorrete riuscirete a replicarla ottimamente; ma se avete bisogno scrivetemi pure!

A presto,

Ricettina Autunnale: Orzotto con finocchi, zucca e formaggio di Fossa

Come già vi avevo anticipato in un precedente post voglio farvi conoscere questa ricettina trovata sul giornale che fa la Coop (ve l'ho già detto è fatto proprio bene bene?)

La ricetta originale prevede l'orzo come cereale e la prima volta l'ho usato ma a noi non piace molto la sua consistenza "gommosina" quindi in seguito ho riprodotto la ricetta utilizzando il riso e devo dire che è venuto da Dio.

La ricetta originale è per 4 persone, preparazione 20 min., cottura 25 min.

INGREDIENTI

320 gr di orzo perlato

1 finocchio

150 gr di zucca mantovana

120 gr di formaggio di Fossa

farina

1 rametto di rosmarino

1 cipolla bionda

3 cucchiai di olio evo

2 lt di brodo vegetale

olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO

Pulite il finocchio e tagliatelo a dadini.

Tritate la cipolla e stufatela dolcemente con due cucchiai di olio, unite il finocchio e fate cuocere 2 min. a fiamma alta.

Aggiungete metà della zucca tagliata a cubetti.

Unite l'orzo e tostalo per 1 minuto a fiamma vivace; sfumate con il brodo e portare a cottura profumando con il rametto di rosmarino intero.

Tagliate a lamelle la zucca rimasta e lasciatela in acqua fredda; scolatela,asciugatela e infarinatela.

Friggetela per un minuto il olio bollente fino a dorarla e renderla croccante.

Mantecate l'orzo con un filo d'olio e il formaggio di Fossa grattugiato e servitelo decorando con la zucca fritta.

MIE CONSIDERAZIONI

Tralasciando la decorazione con la zucca fritta di cui si può fare benissimo a meno soprattutto se si intende preparare questo primo in poco tempo, l'orzotto, o nel mio caso, il risotto, che viene fuori è un' esplosione di sapori da non credere.

Probabilmente è il formaggio di Fossa a farla da padrone (che io non avevo mai assaggiato prima) e che conferisce un gusto deciso, molto gradevole al palato.

La zucca equilibra il tutto con la sua cremosità e dolcezza ( a me si è sempre sciolta arrivando a fine cottura ma devo dire che è meglio così).

Anche il finocchio si sente, morbido e con il suo gusto fresco caratteristico.

Insomma, una ricetta che mi ha sorpreso davvero e che è entrata a fare parte dei miei primi di tutti i giorni.

Spero proprio che vorrete provarla, fatemi sapere se vi è piaciuta!

A presto

Federica

Ricettina: Il mio ragù!

Come preannunciato sono qui con un nuovo post, questa volta culinario!
Oggi è una domenica uggiosa, fresca e piovosa....dopo un sabato di caldo terribile, mah che tempo che fa!
Comunque veniamo a noi...
La ricetta in questione è per una bella scorta di ragù, infatti io ne faccio sempre questa quantità così da poterla congelare in comode porzioni e poi doverla solo scongelare (anche in microonde se ho fretta) pronta per condire la pasta.
Non nascondo che come lo faccio io, il ragù, non viene leggerissimo ma assicuro molto buono!
Iniziamo...
INGREDIENTI:
macinato di manzo ca. 300gr
macinato di maiale ca. 300 gr
salsiccia ca. 200 gr
ancora meglio se trovate il macinato già con i vari tipi mischiati
misto per soffritto (cipolla, sedano, carota)
1 dado
olio evo e burro
passata di pomodoro e concentrato di pomodoro
un bicchiere di vino bianco
un goccio di latte

PROCEDIMENTO:
mischiare i macinati in una terrina per renderli ben uniformi

soffriggere in una padella capiente il misto per soffritto con un goccio di olio evo e una noce di burro

aggiungere il macinato e cuocerlo per bene sgranandolo, non deve rimanerci nessun pezzetto crudo

aggiungere il dado
aggiungere un bicchiere di vino e lasciare sfumare per bene

quando non si sente più l'odore di alcool del vino, aggiungere la passata di pomodoro e un pò di concentrato, io vado a occhio con la passata, ne aggiungo da coprire per bene il macinato, non elemosinate la passata perchè ne evaporerà con la cottura.

Fatto ciò, coprire e lasciare sobbollire (fuoco medio basso) per almeno 1 ora.
Controllare di tanto in tanto che non si asciughi il pomodoro, nel caso aggiungere 1 mestolo di acqua.

Passata l'oretta va aggiunto un'ingrediente segreto: il latte! ne aggiungiamo un goccetto e lasciamo sobbollire per ancora 15min-30 min.
E il ragù è pronto!

Penne tonno e pomodorini con Philadelphia

Buongiorno a tutti! Sto or ora preparando il pranzo e ho questa semplicissima ricettina già collaudata un paio di volte e molto gustosa. Ma partiamo dal principio... Avete presente quelle nuove confezioni di Philadelphia a vari gusti? Noi abbiamo provato a prendere quella al tonno, da sola non è che sia il massimo ma usata nei primi piatti dà tutta un'altra resa! Passiamo quindi alla ricetta:

INGREDIENTI
Pasta che più vi piace
Scatoletta di tonno
Cipolla o scalogno
Pomodorini ciliegini
Philadelphia al tonno

PROCEDIMENTO
Estremamente semplice: soffriggere appena la cipolla, aggiungere i pomodorini a spicchi e la scatoletta di tonno, cuocere brevemente. A cottura della pasta ultimata aggiungere al sugo un cucchiaio di Philadelphia e stemperarlo (eventualmente con un goccio di acqua di cottura) e condire la pasta.
Il pranzo è servito!!!!

Ricettina: Risotto radicchio e salmone

Buonasera a tutte/i,
Sono nella mia cucina e sto preparando la cena, la cosa formidabile è che con l'Ipad posso,intanto, scrivere questo post e fare le foto " in corso d'opera " e questo per me è veramente qualcosa di fantastico, ecco cosa può fare la tecnologia!!!!
Detto questo passiamo a parlare di questa ricettina adocchiata l'altro giorno su "cotto e mangiato" ( ma vogliamo parlare di quanto è più triste con la " tipa dei pesci"..... :-( che tristess )
Naturalmente quella che vi presento è la mia rivisitazione :-)

INGREDIENTI:
Riso
Radicchio rosso
Cipolla o scalogna
Brodo
Salmone affumicato

QUANTITÀ A OCCHIO mi spiace :-(

PROCEDIMENTO:
Imbiondire la cipolla con una noce di burro, aggiungere il radicchio rosso tagliato a listarelle e farlo appassire.
Successivamente aggiungere il riso e continuare la cottura a fuoco lento aggiungendo poco a poco il brodo. A pochi minuti dal completamento della cottura del riso aggiungere il salmone affumicato a pezzetti e finire la cottura.
Servire :-)