Ho scoperto le Orecchiette..

Eccomi di nuovo qui, scusate l'assenza ma tra influenza e recupero, il lavoro non mi ha dato un attimo di tregua!!
Stavolta vi parlo della mia ultima scoperta: le orecchiette!! E voi direte che ho scoperto l'acqua calda ma devo ammettere che non le avevo mai provate e che invece ho scoperto essere una pasta molto versatile e buona!
Mi sono quindi sbizzarrita con due diverse ricette sempre con comune denominatore le orechiette.

Versione 1: Pasta al forno stracchino e radicchio

Ingredienti:

1 cipolla bionda
1 radicchio rosso
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
250 ml di brodo
150 gr di stracchino
200 gr di orecchiette
Grana Padano q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Sbucciare la cipolla ed affettarla sottilmente.
Affettare grossolanamente anche il radicchio, mettere in una casseruola l'olio e cuocere la cipolla un paio di minuti finchè non sarà diventata lucida, quindi unire un mestolo di brodo, sale e pepe. Cuocere per 5 minuti coperto.
Trascorsi i 5 minuti scoperchiare ed aggungere il radicchio, cuocere per 2-3 minuti finchè non sarà appssito il radicchio. Dopodichè spegnere e lasciare coperto.
Nel mentre avremo lessato la pasta lasciando bene al dente.
Mettere la pasta in una pirofila, unire un filo d'olio e mescolare.
Aggiungere il radicchio, lo stracchino tagliato a pezzetti e mescolare bene.
Coprire con una abbondante grattuggiata di grana ed infornare sotto il grill a 200° C per 10 minuti.
Servire immediatamente!

Versione 2: Orecchiette con la verza





















Ingredienti:

300 gr. di verza
250 gr. di salsiccia
150 gr di fontina
30 gr di parmiggiano
1 cipolla
200 gr. di orecchiette
40 gr. di burro
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Il procedimento è pressocchè identico all'altra ricetta, tagliare la cipolla e farla rosolare un paio di minuti, aggiungere la salsiccia e mescolare finchè non sarà ben rosolata.
Aggiungere la verza tagliata a listarelle e farla appassire con il solito mesolo di brodo o anche solo di acqua se dovesse asciugarsi troppo.
Lessare la pasta lasciandola al dente e sistemarla nella pirofila con la verza, tagliare a cubetti la fontina e mescolarla assieme al resto.
Grattuggiarci il parmiggiano sopra ed infornare a i soliti 200° C per circa 10 minuti.

Ecco qui due ricettine semplici, con verdura ( il che non guasta data la lotta continua in casa mia per farne magiare il più possibile a chi di verdura nemmeno vuole sentirne parlare (senza far nomi)!!!) e devo dire GUSTOSISSIME!!!

Adesso invece, data l'ora, è meglio che pensi alla cena...stasera effetti speciali...Maiale alle prugne in agrodolce!!!!
Vi dirò poi come è andata....
Ciao ciao!
Federica

Curatevi sui fornelli

Ho voluto postare questo articolo perchè credo sia importante rendersi conto di quanto sia fondamentale avere un hobby che piace e ci fa stare bene.
Nel mio caso come in quello di tanti altri l'hobby si chiama Cucinare.
Certo si può dire che è il caso del proverbio" fare di necessità virtù"; infatti andando a convivere mi sono trovata a dover preparare pranzi e cene che fossero perlomeno all'altezza della suocera.
E così di lì il passo è stato breve considerando che mi piace variare e ho un compagno piuttosto pignoletto (e non mi riferisco al vino!!) ho dovuto per forza trovare ricette sempre nuove per non cadere mai nella noia.
L'articolo di Panorama parla di "Cucinoterapia" come di un mezzo per trovare la serenità che tante di noi cercano al giorno d'oggi.
E penso sarete d'accordo con me se dico che cucinare dà quella rilassatezza e quella soddisfazione (bhe questo dipende se la ricetta viene bene o no!) che dopo una lunga, noiosa e irritante giornata di lavoro è un toccana per i nostri cervellini iper-stressati.
"Cucinoterapia" è il titolo del libro che ha ispirato questo articolo, libro scritto da Roberta Schira, dea lombarda dei fornelli che dice anche " La donna che abbandona lo psicofarmaco, l'oroscopo, la bottiglia di amaro, la sigaretta, per abbracciare la cucinoterapia sta meglio innanzitutto con se stessa, condizione necessaria per stare meglio con gli altri."
Direi senza dubbio che ci ha proprio azzeccato!!
Ora vi saluto, alla prossima!!
Federica
http://www.panorama.it/edicola/panorama/2008-45-219-0

La Mattonella...

Che nessuno faccia lo spiritoso non è una mia preparazione un pò pesantina da digerire ma semplicemente il famosissimo dolce (oddio ...famosissimo.... qui dalle mie parti si ma avendo la pretesa di voler parlare al mondo probabilmente qualuno che non lo conosce c'è!!!)
E allora mò ve lo faccio vedere...
Alloooooora, questo dolce è adorato in casa mia e spesso richiesto...non si sa se il merito sia mio o meno ma non poniamoci troppe domande..e bando alle ciance.
Ecco la ricetta.

Ingredienti:

Biscotti Oro Saiwa
Caffelatte
100 gr. di burro morbido
100 gr. di zucchero a velo
2/3 tuorli
70 gr. di cioccolato fondente

Procedimento:

Lavorare il burro con lo zucchero poi aggiungere i tuorli, ho scritto 2/3 perchè dipende dalla dimensione delle uova, io ho la fortuna di averle direttamente dalla campagna e quelle sono piccoline rispetto a quelle in commercio.
Fondere il cioccolato con un goccio di latte e aggiungerlo ad un terzo del composto prima preparato.
Ora viene il divertimento...bagnare i biscotti uno ad uno nel caffelatte (potete usare anche solo caffè ma per me ha un sapore che poi sovrasta troppo il resto) farcirli una volta con il composto giallo poi mettere sopra un' altro biscotto, farcirlo con quello al cioccolato ed infine un'altro biscotto.
Spero l'immagine possa spiegare meglio di me come si fa.
Bhè il dolce è già finito, è molto semplice e veloce da preparare e fa un figurone.
Abbiate l' accortezza di tenerlo in frigo a rassodare per un pochino, almeno mezz'oretta.
Quest dolce è squisito anche il giorno dopo a colazione.
Provare per credere!!!
Federica

Salsiccia e Fagioli

Connubio che non poteva mancare nel mio blog!
Questa ricettina la faccio spesso d'inverno, al calduccio della propria casa è un piacere cucinare questo tipo di pietanze tanto gustose quanto caloriche!
Ma veniamo a noi...

Ingredienti per 2 persone (sempre quelli siamo!!):

4 salsiccie del tipo luganega
una scatola di faglioli cannellini
passata di pomodoro
1 scalogno
1/2 dado

Procedimento:

Si soffrigge con un goccio d'olio lo scalogno poi si aggiungono subito le salsiccie tagliate a tocchetti di 3/4 cm.
Le si fanno dorare da tutti i lati e si aggiunge il mezzo dado con la passata di pomodoro.
La si fa sobbollire 5 minuti e poi si aggiungono i faglioli.
Dopodichè lo si lascia sobbollire per una ventina di minuti almeno tenendolo coperto e facendo attenzione che non si asciughi (eventualmente aggiungere un goccio d'acqua).
Assaggiare i fagioli in maniera che non rimangano troppo duri e, d'altro canto, non vanno lasciati spappolare.
Mi scuso se non indico misure precise ma dovete sapere che a me piace un pò andare a occhio, assaggiare e correggere, non sono di quelle che dicono "la pasta deve bollire 10 minuti e la fanno bollire esattamente 10 minuti senza nemmeno assaggiarla" , io non li guardo nemmeno i tempi ma vado ad istinto e per fortuna difficilmente sbaglio.
Ricettina finita, provatela, a noi piace tantissimo!
La foto è quella che è dato che l'ho fatta appena cotto e quindi si vede un pò il fumino inviante che annebbia un pochino l'obiettivo.
Spero comunque di aver reso l'idea.
Alla prossima..
Federica

Fusilli speck e rucola

Eccomi con una nuova e collaudatissima ricettina!
Collaudatissima...la preparerò almeno 2 volte al mese dal gran che piace sia a me che a Marco.
Ma veniamo subito alla ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di Fusilli
Speck
Rucola
Panna da cucina
un cucchiaio di olio di oliva

Procedimento:

Portare a bollore l'acqua in una pentola e cuocere la pasta.
Nel mentre versare l'olio in un pentolino e portarlo a temperatura, mettere lo speck tagliato a listarelle e soffriggerlo un attimo affinchè diventi bello croccante.
Mondare, lavare la rucola e ridurla a pezzi più piccoli con le forbici oppure con un coltello (con le forbici si fa molto prima, me lo ha insegnato la suocera!!!)
Quando la pasta è pronta, condirla con lo speck, 2 cucchiai colmi di panna e la rucola.
Mescolare bene il tutto et voilà...pronti!!
L'unica considerazione da fare è sulla panna: se usate la fresca andrà un attimo tirata in padella con lo speck, se usate quella a lunga conservazione invece non dovrete fare nulla.
Un pochino di rucola ( stavolta a foglie intere ) sopra al piatto e così è finita anche questa ricetta!
Spero sia di vostro gradimento!
Alla prossima,
Federica

Halloween!!!!!!!!

Evviva finalmente è arrivato Halloween, una delle feste che preferisco di più perchè mi piace festeggiarla a casa con i nostri amici addobbando la casa con tutte quelle zucche arancioni, festoni, tovaglia in tono etc etc..hi hi divento matta per queste cose!!!
Quest'anno purtroppo la notte di Halloween è caduta di Venerdì e, dovendo comunque lavorare (pretenderei troppo se volessi che il capo capisse che mi servirebbe un' intera giornata per sistemare la casa a dovere ?? uffa..) ci tocca festeggiarla stasera ma non mi lascio scoraggiare anche se non festeggiamo nel giorno giusto, l'importante è essere tutti assieme e divertirci!!

Stasera vengono La Bea , Simo & Alle che è tanto che non li vedo perchè, freschi di Laurea della Bea, se ne sono volati a New York, che fortunati!!Non vedo l' ora che arrivino così mi faccio raccontare tutto!!!
Poi vengono l' Ely & Dani che già avete conosciuto nel post di Imola.
Spero di riuscire a fare una foto tutti insieme così la inserisco!
Bhè per iniziare inserisco le foto degli addobbi che ho messo, secondo me troppo carini!!!



















Io con i miei addobbi..


La cena sarà a base di pizza ( non mi sento ancora in grado di cucinare per 7 persone..) però io farò il dolce.. quello che piace all' Ely, la Mattonella!!! Posterò poi la ricetta, giuro!
.....
Ore 01.25... sono a letto ad aggiornare il blog, i ragazzi se ne sono andati da circa mezzoretta.
La serata è stata molto bella come sempre, abbiamo visto le foto di New York e ascoltato i vari aneddoti divertenti della Bea & Simo, noi donne abbiamo fatto le nostre solite chiacchere, i ragazzi invece non si sono fatti mancare nemmeno stasera una partita (una mi sembra un eufemismo, diciamo 6 o 7 ) alla Wii.
Mi sono divertita molto, come sempre, queste persone splendide mi fanno stare bene e ridere a crepapelle!

Ne mancano due e loro sanno benissimo perchè!! grrr....

Questa è l'unica foto "presentabile" dove ci siamo tutti!

Sono davvero fortunata ad averli come amici...ora però sono stanchina ed è ora che vado a ninin...prma però devo andare a recuperare Marco che sta guardando la partita della Juve in differita...hi hi hi....io lo so come è finita...ho spiato su internet...hi hi hi...per fortuna vinciamo così la serata si concluderà alla miglior maniera!!

Buonanotte a tutti!
Federica